Nudelsalat mit getrockneten Tomaten

Zutaten

• 5 L Wasser
• 5 gestr. TL Salz
• 500 g Spaghetti

 

• 200 g getrocknete Tomaten in Öl
• 200 g schwarze Oliven
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• ½ Topf Basilikum
• 6 EL Olivenöl
• Salz (ich habe 1 TL genommen)
• frisch gemahlener Pfeffer
• 120 g frisch gehobelter Parmesan (ich habe ihn grob geraspelt)

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf zugedeckt zum Kochen bringen. Dann Salz und Spaghetti zugeben. Die Nudeln nach Packungsanleitung im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze bissfest kochen lassen dabei gelegentlich umrühren.
2. Anschließend die Nudeln auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
3. Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Oliven entsteinen und halbieren. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Knoblauch mit Tomatenstreifen, Oliven und Tomatenmark gut vermischen und die Spaghetti unterheben.
4. Basilikum abspülen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen fein schneiden, mit Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter die Spaghettimischung geben. Den Parmesan unterrühren und servieren.

Weiteres

• natürlich kann man auch andere Nudeln nehmen
• schwarze Oliven sind meist nur gefärbt, deswegen nehm ich grüne