Gurkensuppe

Rezept für 4 Personen:

Zutaten

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 große Salatgurke
• 1 EL süßer Senf
• 1 EL Tomatenmark
• 125 ml Gemüsebrühe
• 400 ml süße Sahne, kalt
• 1 Bund frischer Dill, ersatzweise getrockneter
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• etwas Butter
• etwas Pflanzenöl

Geräte

• normalen Kochtopf
• Pürierstab

Zubereitung

Die Gurke schälen, halbbieren, das Kerngehäuse herauskratzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Butter und Öl bei großer Hitze in den Topf geben und glasig dünsten. Gurkenwürfel hinzugeben und mitdünsten. Senf und Tomatenmark hinzugeben und so lange rühren, bis die Masse am Boden anzuhaften beginnt. Es darf ruhig etwas braun werden, das gibt Geschmack und nimmt dem Senf und Tomatenmark etwas die Säure. Mit der Brühe ablöschen und Temperatur auf die Hälfte zurück drehen. Die Suppe sollte nur noch leicht für maximal 10 Minuten köcheln. Dann herunter nehmen die steif geschlagene Sahne unterheben. Dill hacken und unterheben.

Dazu passt warmes Baguette.

[Kategorie:Rezepte]