Sauerkrautsuppe

Rezept 8 Portionen

Zutaten

Für die Suppe

• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 3 EL Butter oder Margarine
• 750g Sauerkraut
• 600 ml Weißwein
• 1 1/2l Gemüsebrühe
• 75g Weizenmehl
• 375 ml Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• evtl. Muskat und/oder Kümmel

Für die Beilagen (nach Geschmack)

• 8 Scheiben Weißbrot/Toastbrot
• Butter (alternativ geht auch Margarine oder Öl)
• Speckwürfel
• Frühlingszwiebeln
• geriebener Käse

Zubereitung

Suppe

• Zwiebeln schälen und fein würfeln, mit Butter/Margarine andünsten
• Sauerkraut lockerzupfen, dazugeben, mitdünsten lassen
• Weißwein und Gemüsebrühe hinzugeben, alles zum Kochen bringen und ca. 25 Minuten kochen lassen
• Mehl mit Sahne verrühren (möglichst klümpchenfrei), unter die Supper rühren, zum Kochen bringen, noch einige Minuten kochen lassen
• Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, evtl. nach Geschmack Muskat und/oder Kümmel zugeben

Beilagen nach Geschmack

• Croûtons: Weiß- bzw. Toastbrot in Würfel schneiden, mit Butter unter ständigem Rühren goldbraun braten
• Speckwürfel: Speckwürfel mit wenig Fett in einer Pfanne anbraten
• Frühlingszwiebeln: Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und waschen
• geriebener Käse: Käse reiben oder fertig geriebenen Käse verwenden
• alles in Schälchen anrichten, so dass man nach Geschmack Beilagen in seine Suppe geben kann

Hinweise

• Muskat und Kümmel sind recht empfehlenswert, da sie gut für den Magen sind, was man von Sauerkraut nicht unbedingt behaupten kann ;)
• Wenn man statt der Butter reine Pflanzenmargarine und statt der Sahne eine Pflanzencreme (z.B. Rama Cremefine) verwendet, ist die Suppe vegan.