https://stadtwache.net/wachewiki/index.php?action=history&feed=atom&title=Brindisianische_Nudelvariationen 2026-04-13T05:02:00Z Versionsgeschichte dieser Seite in WacheWiki MediaWiki 1.32.2 https://stadtwache.net/wachewiki/index.php?title=Brindisianische_Nudelvariationen&diff=2944&oldid=prev 2011-09-04T18:12:23Z

<p>Die Seite wurde neu angelegt: &#039;&#039;&#039;Verschiedene Nudelspezialitäten, die Wächter satt und glücklich machen&#039;&#039;&#039; ==Zutaten== ===Penne al Arrabiata (nach Art der klatschianischen Hausfrau) &#039;&#039;Für vier ...</p> <p><b>Neue Seite</b></p><div>'''Verschiedene Nudelspezialitäten, die Wächter satt und glücklich machen'''<br /> <br /> ==Zutaten==<br /> ===Penne al Arrabiata (nach Art der klatschianischen Hausfrau) ''Für vier Portionen''===<br /> * 500g Penne<br /> * 125g Speckwürfel<br /> * 500g passierte Tomaten<br /> * 1 Bund glatte Petersilie<br /> * 2 kleine Chilischoten<br /> * 50g frisch geriebener Parmesan<br /> * 1 Zwiebel<br /> * 2 Zehen Knoblauch<br /> * Fett zum Anbraten<br /> * Salz<br /> * Pfeffer<br /> <br /> ===Gnocchi mit Sahnepesto ''Für vier Portionen''===<br /> * 500g Gnocchi<br /> * 75g frischer Basilikum, <br /> * 2 EL Pinienkerne<br /> * 1 Zehe Knoblauch<br /> * 200 ml Olivenöl<br /> * 2 EL frisch geriebener Parmesan<br /> * 3 Becher Sahne<br /> * Salz<br /> * Pfeffer<br /> <br /> ===Spaghetti Brindisinese ''Für vier Portionen''===<br /> * 500g Spaghetti<br /> * 500g gemischtes Hackfleisch<br /> * 500g passierte Tomaten<br /> * 1/2 Pkg. Sahne-Schmelzkäse<br /> * Tiefgekühlte Italienische Kräutermischung<br /> * 1 Zwiebel<br /> * 1 Zehe Knoblauch<br /> * Tomatenmark<br /> * Olivenöl<br /> * Paprikapulver edelsüß<br /> * Salz<br /> * Pfeffer<br /> * Frisch geriebener Parmesan<br /> <br /> ===Tortellini al Formaggio ''Für vier Portionen''===<br /> * 500g Tortellini<br /> * 2 Becher Sahne<br /> * 200ml Milch<br /> * 1 Pkg. Sahne-Schmelzkäse<br /> * Frisch geriebener Parmesan<br /> * Geriebener Käse (Gouda, Pizzakäse o.ä.)<br /> * Salz<br /> * Pfeffer<br /> * geriebene Muskatnuß<br /> <br /> ==Zubereitung==<br /> ===Penne al Arrabiata===<br /> <br /> * Die Zwiebel würfeln, Knoblauch in Scheiben schneiden, Petersilie fein hacken<br /> * Fett in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten<br /> * Die Speckwürfel dazugeben, alles unter rühren weiter dünsten<br /> * Tomaten, Knoblauch und Chilis hinzugeben, alles erhitzen und köcheln lassen. Wer es richtig scharf mag, kann die Chilis auch vorher klein schneiden<br /> * Penne nach Packungsangabe zubereiten<br /> * Die Pfanne vom Herd nemen, Petersilie und Parmesan unterrühren, Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken<br /> * Die Nudeln zur Soße geben und verrühren<br /> <br /> <br /> ===Gnocchi mit Sahnepesto===<br /> * Zur Herstellung des Pestos zunächst Basilikum, Pinienkerne und Öl mixen (Mixer oder Stabmixer mit geeignetem Gefäß). Dann nach und nach den kleingeschnittenen Knoblauch und ca. 1/2 TL Salz hinzugeben. Ganz zum Schluss kommt der geriebene Parmesan dazu, diesen nur noch kurz untermixen<br /> * Pesto mit Sahne in einem Topf erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken<br /> * Gnocchi nach Packungsangabe zubereiten und vor dem Servieren noch ein wenig bei geringer Wärmezufuhr im Sahnepesto ziehen lassen<br /> <br /> ===Spaghetti Brindisinese ''Für vier Portionen''===<br /> * Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig dünsten<br /> * Hackfleisch dazugeben und gleichmäßig anbraten, bis es nirgends mehr rot ist<br /> * Das ganze mit ordentlich Paprikapulver und Tomatenmark sowie dem gepressten Knoblauch würzen<br /> * Die passierten Tomaten, den Schmelzkäse und die Kräuter hinzugeben und köcheln lassen<br /> * Spaghetti nach Packungsangabe zubereiten, abgießen, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und dieses durch Rühren verteilen (verhindert das Zusammenkleben der Nudeln)<br /> * Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken<br /> * Anschließend die Nudeln in die Soße geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut servieren<br /> <br /> ===Tortellini al Formaggio ''Für vier Portionen''===<br /> * Milch und Sahne in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen, danach die Hitze sofort reduzieren<br /> * Schmelzkäse, Parmesan und den geriebenen Emmentaler dazugeben, alles schmelzen lassen und immer weiter rühren<br /> * Zum Schluss den Mozzarella-Käse in kleinen Stücken unterrühren und schmelzen lassen<br /> * Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken<br /> * Tortellini nach Packungsangabe zubereiten und zur Soße geben<br /> * Wichtig ist, dass beim Zugeben des Käses die Soße nicht mehr kocht, sonnst gerinnt der Käse anstatt einfach nur zu schmelzen und die Soße wird &quot;krisselich&quot;.<br /> <br /> [[Kategorie: Rezept]]</div>

Romulus